复刻彭城苏轼大宴经典，风味绝佳的苏轼羊排，是徐州美食文化与宋代文人雅宴的双重传承。苏轼任徐州知州时，曾以羊排为核心办宴犒劳军民，这道菜品既藏着他的饮食巧思，也饱含着彭城的烟火底蕴。
食材准备
- 羊排500克
- 姜片、葱段各15克
- 冰糖10克
- 生抽20毫升
- 料酒15毫升
- 盐3克
- 清水适量
制作步骤
- 羊排切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净。
- 锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 加入羊排翻炒至表面均匀裹上糖色，倒入生抽调味，加足量清水没过羊排。
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道羊排色泽红亮、肉质软烂，既有羊肉的醇厚，又带一丝清甜，还原了苏轼大宴的经典风味。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不冲，能中和羊排的腻感，让整体口感更协调，恰如当年苏轼宴饮时的雅致体验。
复刻这道菜品，不仅是还原一道美食，更是触摸彭城的历史脉络，感受宋代文人将饮食与生活融合的态度。#彭城美食复刻 #苏轼羊排做法 #传统宴席菜品 #中式硬菜制作